رامي: لتدريب الموظفين على المعايير

رحّب رئيس نقابة أصحاب المطاعم والمقاهي والملاهي والباتيسري طوني رامي في تصريح، بنموذج لائحة المواصفات والمعايير المشترط توافرها لسلامة الغذاء الذي أطلقه وزير الصحة وائل أبو فاعور»، معتبراً أنّه «مشروع إيجابي يتضمّن خريطة طريق لأصحاب المطاعم حول سلامة الغذاء ومراحله، تبدأ من الاستقبال ثم التخزين ثم التحضير ثم الطهو وتقديم المأكولات، أي يبدأ من باب المؤسسة وحتى شوكة الزبون الذي يقصد المطعم لتناول طعامه السليم».

وأعلن رامي أنه «مع إطلاق هذا النموذج بات صاحب المؤسسة يدرك المعايير الغذائية التي يجب أن تتوفر في سلامة الغذاء والتي على أساس هذا النموذج يتم التفتيش والمراقبة التي يقوم بها مفتشو وزارة الصحة، وهي معايير دولية تطبق في كل مطابخ العالم الحضاري، وهي متوافرة في مركز التدريب في مقر غرفة التجارة والصناعة والزراعة في بيروت وجبل لبنان».

وأكّد رامي: «ضرورة تدريب الموظفين حول هذه المعايير في سلامة الغذاء وعلى معرفة صاحب المؤسسة بها وكيفية التعامل بها ومع موظفيه»، معلناً: «أنّ مبادئ سلامة الغذاء يمكن لصاحب المؤسسة الاطلاع عليها من الصفحة الإلكترونية لوزارة الصحة أو الصفحة الإلكترونية لنقابة أصحاب المطاعم والمقاهي والملاهي والباتيسري أو الاتصال مباشرة بالنقابة المعنية بشكلٍ مباشر بقطاع المطاعم والمقاهي والملاهي»، معتبراً أن «تطبيق هذا النموذج يؤمن استمرارية حملة سلامة الغذاء، خصوصاً بعد أن وعدنا وزير الصحة بمتابعة موضوع سلامة المصادر».