المواد الغذائية المحفوظة في علب مفرغة من الهواء شديدة الخطر

أثبت العلماء أن العلب المفرغة من الهواء والمخصّصة لحفظ الأطعمة طازجة دائماً لعدم وجود الأوكسجين، هي تربة جيدة لتكاثر البكتيريا التي تقتل ربع مرضاها. ووفقاً للبحوث التي أجريت، تتمكّن الأحياء الدقيقة من نوع «Listeria monocytogens» من النموّ والتكاثر حتى في الثلاجات. والمواد الغذائية التي يمكن لهذه الميكروبات التكاثر فيها هي: الحليب والمثلجات والأجبان المحتوية على الفطريات واللحوم والخضار الطازجة ولحوم الطيور والأسماك، وعموماً، كافة الأطعمة التي نستخدمها في غذائنا اليومي.

أجرى خبراء من جامعة الدنمارك، تجارب مخبرية، بيّنت نتائجها أنه في ظروف غياب الأوكسجين تزداد عدوانية البكتيريا بمقدار 14 ضعفاً. ومن الطبيعي أن البكتيريا تعيش في الأمعاء حيث لا وجود للأوكسجين. ويقول العلماء، إنه على رغم سهولة استخدام علب حفظ الأطعمة المفرغة من الهواء، فمن الأفضل الابتعاد عنها، ومن الأفضل شراء المواد الغذائية المحفوظة في العلب الاعتيادية، خصوصاً اللحوم والأجبان والأسماك.